LES BOEUFS GRAS DE BAZAS
Depuis 1283, la Fête des boeufs Gras de Bazas se déroule le jeudi précédant le Mardi gras. En 2023, ce sera le 16 février. Et comme on n’a pas tous les jours 740 ans, la fête présentera cette année un visage renouvelé, dans un rituel quasi immuable depuis plus de 7 siècles. D’abord la vente aux enchères le matin de 30 bêtes représentant cette race rustique qu’est la race bazadaise. Et l’après- midi, le concours bazadais d’animaux reproducteurs sous forme de… TOP 30 ! Qui n’a pas vécu cette célébration païenne ne peut imaginer ce qu’est pareille fête populaire, ancrée dans la tradition bazadaise depuis le Moyen Age. Ce n’est véritablement qu’au lendemain de la seconde guerre mondiale que la tradition du défilé des bœufs gras fut relancée pour de bon, car seules les périodes des deux guerres n’ont pas connu de fêtes. Le public, qui arrive de loin par cars de touriste entiers, s’ins- talle sur le parcours du défilé pour y apprécier les mastodontes de près d’une tonne qui avancent lourdement au son des fifres et des tambours de la ripataoulère (formation musi- cale traditionnelle du Sud Gironde). Le cortège bigarré s’acheminera vers la place du mar- ché. Les éleveurs guident le pas lent des bêtes enrubannées de colliers de fleurs, avec les enfants ( béret noir et veste en peau de mouton) qui suivent sur des échasses. La tradi- tion veut que les boulangères et bonnes âmes de la ville circulent dans la foule avec des panières remplies de merveilles fraîches qu’elles distribuent aux spectateurs. L’après-midi, le concours et les intronisations dans la Confrérie bazadaise du bœuf vont clore, face à la cathédrale, une journée où cette année, pour la première fois, il n’y aura pas de ripailles vespérales: le manque de personnel d’hôtellerie a privé de traiteur les organisateurs. Les spectateurs, eux, pourront repartir avec leur entrecôte de bazadaise, acquise dans une des boucheries de la ville, qui feront ce jour- là leur meilleur chiffre d’affaire de l’année !
Par José Ruiz / photo ©aol-mc-aquitaineonline
Le 16 février 2023, à Bazas
